Enquadramento do Referencial NP 4427:2018

O contexto cada vez mais dinâmico das organizações e empresas do século XXI, influenciado por inúmeros fatores de que se destaca a invasão tecnológica, tende a repercutir-se numa aparente subvalorização do papel do ser humano que, de modo mais ou menos passivo, se confronta com mutações constantes, inclusive a extinção, de postos de trabalho. A […]

A fase de anteprojeto na conceção de uma indústria agroalimentar

O processo de conceção de uma indústria alimentar deve ser cuidadosamente executado, procurando sempre ir ao encontro das exigências do ponto de vista de eficiência produtiva, segurança sanitária e qualidade do produto final. No artigo anterior procurou-se descrever sucintamente a primeira etapa dessa conceção, a de estudo prévio. Como handout desta fase é expectável a […]

Cultura de Segurança Alimentar – o novo desafio das certificações

Enquadramento Em setembro de 2020, a versão revista do Codex Alimentarius CXC 1-1969 introduz o conceito de “cultura de segurança alimentar” como princípio geral. Foi também emitido um novo Regulamento 382/2021 de 3 de março, que altera o Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de Abril, precisamente com requisitos gerais em matéria da cultura de […]

Revisão do Regulamento (CE) n.º 852/2004

Revisão do Regulamento (CE) n.º 852/2004 A iniciativa de revisão do Regulamento (CE) n.º 852/2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios, teve dois principais objetivos: melhorar a segurança dos alimentos na União Europeia e combater o desperdício alimentar. Nesta revisão foram incluídas novas disposições de segurança relacionadas com a prevenção da presença de alergénios nos […]

A importância de um estudo prévio no projeto de uma indústria agroalimentar

As indústrias alimentares devem ser concebidas com o objetivo da máxima eficiência produtiva, respeitando sempre as regras da segurança alimentar, ambiente e saúde no local de trabalho, numa ótica de implementação da certificação mais exigente que os clientes possam vir a exigir. Assume por isso especial importância que, na sua conceção, esteja envolvida uma equipa […]

CheckApp

A CheckHApp é uma aplicação digital, concebida pela Alicontrol, para oferecer uma componente digital, dinâmica e user-friendly aos sistemas de gestão da segurança alimentar tradicionais. Esta ferramenta permite fazer convergir diferentes fluxos de dados numa única plataforma e ter acesso a relatórios interativos permanentemente atualizados. As empresas passam a ter uma solução que lhes permite […]

IFS Food V7

A IFS Food é uma norma global de qualidade e segurança alimentar que tem por objetivo permitir a avaliação dos sistemas de qualidade e de segurança de alimentos dos fornecedores, de acordo com uma abordagem uniforme e com aplicação a todas as etapas do processamento de alimentos. A norma IFS Food é reconhecida pelo GFSI […]

Sabia que…

Na indústria alimentar sempre foi praticada a etiqueta respiratória? Este é um setor em que sempre foi transmitida a importância de não tossir, espirar ou falar para cima de alimentos e superfícies. A etiqueta respiratória é apenas uma das medidas de segurança alimentar que sempre fizeram parte do dia-a-dia de uma indústria alimentar, e que […]

Sabia que…

Antes mesmo da pandemia pelo SARS–coV-2, já os estabelecimentos de produção de alimentos tinham por obrigação legal ter implementadas as melhores práticas de higiene, para poderem garantir a segurança alimentar? A pandemia só veio reforçar a importância das mesmas, no controlo e prevenção das contaminações.