Novos desafios na segurança alimentar
A segurança alimentar é uma preocupação global em constante evolução devido a fatores como mudanças climáticas, crescimento populacional, avanços tecnológicos e tendências alimentares em constante mutação. Neste sentido, novos temas e desafios continuam a surgir e à medida que o mundo continua a evoluir, é importante que os governos, entidades legais, organizações e a sociedade […]
Certificação IFS Food
Acaba de ser publicada pela International Featured Standards (IFS) a nova versão da norma IFS Food V.8, a qual traz alterações importantes, com impacto na sua implementação nas indústrias do setor alimentar. A atualização da norma poderá ser aplicada nas auditorias a partir do dia 1 de outubro de 2023 e é obrigatória a partir […]
Intervenção de sanitaristas e tecnologistas alimentares nos projetos de construção de uma indústria
Nos artigos anteriores abordaram-se aspetos importantes, de natureza sanitária e tecnológica, a ter em consideração no desenvolvimento das fases iniciais de um projeto de uma indústria alimentar. Mais especificamente, foram descritas as fases de estudo prévio e de anteprojeto. Torna-se por isso relevante abordar a fase final, ou seja, a elaboração dos projetos de construção […]
Enquadramento do Referencial NP 4427:2018
O contexto cada vez mais dinâmico das organizações e empresas do século XXI, influenciado por inúmeros fatores de que se destaca a invasão tecnológica, tende a repercutir-se numa aparente subvalorização do papel do ser humano que, de modo mais ou menos passivo, se confronta com mutações constantes, inclusive a extinção, de postos de trabalho. A […]
A fase de anteprojeto na conceção de uma indústria agroalimentar
O processo de conceção de uma indústria alimentar deve ser cuidadosamente executado, procurando sempre ir ao encontro das exigências do ponto de vista de eficiência produtiva, segurança sanitária e qualidade do produto final. No artigo anterior procurou-se descrever sucintamente a primeira etapa dessa conceção, a de estudo prévio. Como handout desta fase é expectável a […]
Cultura de Segurança Alimentar – o novo desafio das certificações
Enquadramento Em setembro de 2020, a versão revista do Codex Alimentarius CXC 1-1969 introduz o conceito de “cultura de segurança alimentar” como princípio geral. Foi também emitido um novo Regulamento 382/2021 de 3 de março, que altera o Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de Abril, precisamente com requisitos gerais em matéria da cultura de […]
Revisão do Regulamento (CE) n.º 852/2004
Revisão do Regulamento (CE) n.º 852/2004 A iniciativa de revisão do Regulamento (CE) n.º 852/2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios, teve dois principais objetivos: melhorar a segurança dos alimentos na União Europeia e combater o desperdício alimentar. Nesta revisão foram incluídas novas disposições de segurança relacionadas com a prevenção da presença de alergénios nos […]
A importância de um estudo prévio no projeto de uma indústria agroalimentar
As indústrias alimentares devem ser concebidas com o objetivo da máxima eficiência produtiva, respeitando sempre as regras da segurança alimentar, ambiente e saúde no local de trabalho, numa ótica de implementação da certificação mais exigente que os clientes possam vir a exigir. Assume por isso especial importância que, na sua conceção, esteja envolvida uma equipa […]
CheckApp
A CheckHApp é uma aplicação digital, concebida pela Alicontrol, para oferecer uma componente digital, dinâmica e user-friendly aos sistemas de gestão da segurança alimentar tradicionais. Esta ferramenta permite fazer convergir diferentes fluxos de dados numa única plataforma e ter acesso a relatórios interativos permanentemente atualizados. As empresas passam a ter uma solução que lhes permite […]
IFS Food V7
A IFS Food é uma norma global de qualidade e segurança alimentar que tem por objetivo permitir a avaliação dos sistemas de qualidade e de segurança de alimentos dos fornecedores, de acordo com uma abordagem uniforme e com aplicação a todas as etapas do processamento de alimentos. A norma IFS Food é reconhecida pelo GFSI […]